Cât de mult rău fac organismului aditivii alimentari

Aditivii alimentari artificiali sunt ingrediente sintetice, ceea ce înseamnă că nu sunt derivați în mod natural, ci sunt adăugați în alimente pentru a le spori aspectul, textura, gustul și prospețimea.

Tipuri de aditivi alimentari

  • Direct. Aceștia sunt adăugați pentru un scop specific, cum ar fi textura, dospirea, legarea sau culoarea. De exemplu, aspartamul este un îndulcitor artificial popular folosit pentru îmbunătățirea gustului băuturilor răcoritoare și a alimentelor cu conținut scăzut de calorii sau fără zahăr.
  • Indirect. Pot deveni parte a alimentelor în cantități mici datorită ambalării, depozitării sau alte practici de manipulare. În acest caz, producătorii trebuie să se asigure că toate materialele de ambalare sunt sigure pentru utilizare.

În cea mai mare parte, aditivii alimentari direcți sunt preocuparea consumatorilor. Aceștia pot fi clasificați în continuare în următoarele două categorii:

  • Naturali. Aditivii naturali provin dintr-o sursă naturală de hrană. De exemplu, sfecla roșie este folosită pentru a produce coloranți alimentari roșii naturali, în timp ce soia și porumbul sunt folosite pentru a produce lecitină – un tip de emulgator – pentru a lega ingredientele.
  • Artificiali. Aditivii artificiali nu sunt derivați din natură. De exemplu, majoritatea extractelor de vanilie sunt fabricate din vanilină, care este produsă într-un laborator.

Atât aditivii alimentari naturali, cât și cei artificiali trebuie să îndeplinească liniile directoare stricte de reglementare și siguranță pentru a fi aprobați pentru utilizarea în alimente.

Tipuri de alimente în care se găsesc frecvent

Aditivii alimentari artificiali se găsesc în multe alimente populare, cum ar fi iaurturile, pâinea, sosurile pentru salate, băuturile răcoritoare, produsele coapte, chipsurile, batoanele cu proteine ​​și alte alimente procesate.

De fapt, multe alimente de pe rafturile magazinelor alimentare conțin aditivi alimentari naturali sau artificiali sub o anumită formă. Unele alimente pot conține emulgatori, în timp ce altele pot conține îndulcitori sau coloranți alimentari.

Cu excepția cazului în care un aliment este complet neprelucrat, cum ar fi un măr, asigurați-vă că citiți eticheta dacă sunteți îngrijorat de aditivi alimentari.

De ce sunt adăugați în alimente

Multe produse alimentare conțin emulgatori, stabilizatori sau agenți de îngroșare pentru a îmbunătăți calitatea produsului. Acești aditivi ajută la legarea ingredientelor, cum ar fi uleiul și apa, pentru a produce o textură și un aspect mai uniform.

Un aliment poate avea, de asemenea, aditivi artificiali pentru a-și îmbunătăți compoziția nutrițională. De exemplu, acidul ascorbic sintetic (vitamina C) și acidul folic (o formă sintetică de folat) sunt adăugate în mod obișnuit la alimente deoarece sunt mai stabile decât omologii lor naturali.

În cele din urmă, producătorii de alimente pot alege să utilizeze aditivi alimentari artificiali, deoarece aceștia au de obicei un cost mai mic decât aditivii alimentari naturali.

Sănătatea intestinelor

Creșterea tulburărilor intestinale, cum ar fi sindromul intestinului iritabil (IBS), boala Crohn și disbioza intestinală, împreună cu creșterea alimentelor foarte procesate, i-a determinat pe mulți să se întrebe dacă există o legătură între sănătatea intestinului și alimentele artificiale aditivi.

Unele cercetări preliminare efectuate la șoareci sugerează că consumul de îndulcitori artificiali poate reduce diversitatea bacteriilor intestinale și poate duce teoretic la probleme digestive – deși nici o cercetare nu leagă în mod direct aditivii alimentari artificiali de sănătatea intestinală slabă la om.

Rețineți că microbiomul uman diferă foarte mult de animale, ceea ce poate duce la diferențe în modul de metabolizare a îndulcitorilor artificiali.

aditivi alimentari sanatate

De asemenea, majoritatea acestor studii nu sunt bine controlate și utilizează doze semnificativ mai mari decât cele pe care le-ar consuma omul mediu. Prin urmare, este nevoie de mai multe cercetări.

De asemenea, unele studii la șoareci au arătat că polisorbatul 80 (un emulgator) și dioxidul de titan (un colorant alimentar) pot duce la modificări ale diversității microbiomului intestinal. În special, creșterea bacteriilor care reduc sulfatul poate exacerba simptomele IBS.

Cu toate acestea, nu se știe dacă aceste efecte se aplică oamenilor, care au sisteme digestive diferite de șoareci. Sunt necesare studii pe termen lung la om pentru a înțelege pe deplin efectele aditivilor alimentari artificiali asupra sănătății umane.

Dacă credeți că ați putea fi sensibil la anumiți aditivi alimentari, cel mai bine este să lucrați cu un profesionist din domeniul sănătății, specializat în tulburări digestive.

Creștere în greutate

Îndulcitorii artificiali sunt aditivi alimentari populari, dar în timp ce unii îi folosesc ca soluție la o dietă bogată în zahăr, alții cred că pot face mai mult rău decât bine.

Cunoscuți și sub numele de îndulcitori non-nutritivi, îndulcitorii artificiali conțin zero calorii, dar adaugă un gust dulce alimentelor și băuturilor. Soiurile populare includ aspartam, acesulfam K, zaharină și sucraloză.

Deși conține zero calorii, se crede că îndulcitorii artificiali pot contribui la creșterea în greutate prin modificarea microbiomului intestinal, ducând la modificări ale metabolismului și reglării hormonilor.

Cu toate acestea, majoritatea îndulcitorilor artificiali nu ajung în intestinul inferior unde există microbiomul intestinal. Prin urmare, este puțin probabil ca îndulcitorii artificiali să schimbe microbiomul intestinal și niciun studiu nu a arătat că îndulcitorii artificiali determină creșterea în greutate.

De fapt, un studiu nu a constatat nicio diferență în coloniile de bacterii intestinale atunci când utilizatorii umani au consumat o cantitate normală (în limita recomandărilor zilnice acceptabile) de îndulcitori artificiali.

În plus, unii teoretizează că îndulcitorii artificiali pot să nu semnaleze eliberarea hormonilor care reglează foamea în același mod ca zahărul, ducând la creșterea foametei și a consumului de alimente.

Acestea fiind spuse, asocierile nu sunt la fel ca cauza și efectul. În multe cazuri, alți factori de confuzie (de exemplu, aportul alimentar total, istoricul dietelor și activitatea fizică) pot influența, de asemenea, creșterea în greutate sau pierderea în greutate.

În plus, rezultatele pot varia în funcție de proiectarea studiului și de factorii externi care sunt controlați. Datorită acestor variații, au existat o mulțime de cercetări conflictuale.

De exemplu, o serie de studii transversale la om arată o asociere dependentă de doză între aportul de îndulcitor artificial și indicele de masă corporală (IMC), totuși numeroase studii clinice și metaanalize au arătat că îndulcitorii artificiali pot ajuta la scăderea în greutate.

În plus, o meta-analiză recentă apărută în British Medical Journal nu a arătat nicio relație între consumul de îndulcitor artificial și IMC. Autorii au ajuns la concluzia că sunt necesare studii de calitate superioară pe termen lung.

Una peste alta, cercetarea continuă este justificată.

Cancer

Unii aditivi alimentari artificiali pot fi asociați cu un risc mai mare de anumite tipuri de cancer.

În special, o dietă bogată în nitriți și nitrați, care se găsesc în mod obișnuit în carnea procesată, a fost legată de un risc crescut de cancer colorectal.

În 2015, Organizația Mondială a Sănătății a clasificat carnea procesată ca fiind cancerigenă pentru oameni din cauza cercetărilor crescute care arată o relație dependentă de doză între consumul de carne procesată și riscul de cancer colorectal.

Bisfenolul A (BPA), un aditiv care se găsește în mod obișnuit în ambalajul alimentelor, a fost, de asemenea, legat de un risc crescut de cancer și perturbări endocrine. Deși acum este interzis în produsele pentru copii, acesta poate fi găsit în unele sticle de apă, cutii și alte ambalaje.

Cercetările limitate conectează direct alți aditivi alimentari la un risc crescut de cancer. Cu toate acestea, o dietă foarte procesată este asociată cu un risc mai mare de cancer în general, deși nu este clar dacă aditivii alimentari joacă un rol în acest sens.

Cele mai eficiente strategii pentru reducerea riscului de cancer includ evitarea fumatului, limitarea consumului de alcool, menținerea unei greutăți corporale sănătoase, menținerea activă și urmarea unei diete hrănitoare bogate în fibre, fructe și legume, se arată într-un material publicat pe Healthline.

Sănătatea copiilor

Unii consumatori se întreabă dacă anumiți aditivi alimentari artificiali, cum ar fi coloranții alimentari, duc la hiperactivitate, tulburare de deficit de atenție și hiperactivitate (ADHD) sau tulburare a spectrului autismului (ASD) la copii.

Coloranții și aromele alimentare artificiale sunt folosite pentru a spori aspectul și gustul multor produse alimentare, în special cele destinate copiilor. Deși există opțiuni naturale, culorile și aromele artificiale sunt de obicei utilizate datorită vibrației și costului redus.

Deși multe grupuri și diete, cum ar fi dieta Feingold, susțin că aditivii alimentari artificiali provoacă probleme de comportament sau tulburări de neurodezvoltare la copii, puține cercetări susțin acest lucru.

Cu toate acestea, BPA este un perturbator endocrin care poate duce la probleme de dezvoltare la sugarii în creștere. Ca atare, a fost interzisă în biberoane, cupe sippy și pachete care conțin formule pentru sugari. Căutați produse pe care scrie „fără BPA” pe etichetă.

În loc să încercați să eliminați complet aditivii alimentari artificiali din dieta dvs., concentrați-vă pe consumul unei diete de alimente întregi, minim procesate, care vă va reduce în mod natural aportul.

Dacă simțiți că anumiți aditivi alimentari artificiali vă provoacă efecte secundare nedorite, discutați acest lucru cu un profesionist din domeniul sănătății. Acestea pot recomanda reducerea sau eliminarea anumitor ingrediente.

Dacă doriți să reduceți aportul de aditivi alimentari artificiali, iată câteva sfaturi utile:

  • Citiți eticheta. Conform legii, producătorii de alimente sunt obligați să enumere toți aditivii alimentari direcți (naturali și artificiali).
  • Fiți conștienți de diferite nume și termeni. Unii aditivi alimentari au mai multe denumiri. De exemplu, Splenda este numele de marcă pentru sucraloză, un îndulcitor artificial.
  • Mâncați alimente întregi, minim procesate . Cel mai bun mod de a vă reduce aportul este să mâncați alimente întregi, cum ar fi fructe, legume, nuci, semințe și carne slabă.
  • Beți apă. Alegerea apei este o modalitate ușoară de a reduce aportul de îndulcitori artificiali care se găsesc frecvent în băuturi răcoritoare, băuturi energizante și alte băuturi.
  • Evitați o abordare totul sau nimic. Eliminarea completă a aditivilor alimentari artificiali este dificilă și poate să nu fie durabilă. În schimb, modificările mici ale tiparului tău alimentar te pot ajuta să reduci aportul într-un mod mai ușor de gestionat.

Comments are closed.